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waywei的美容轻奢风

传媒系副教授,美容专栏作家,时尚名博,已出版畅销书6本。

 
 
 

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寻找广州正宗巴蜀饮食文化的传承-凤凰味世  

2016-12-06 13:03:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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寻找广州正宗巴蜀饮食文化的传承-凤凰味世 - waywei - waywei的美容轻奢风

 

巴蜀饮食文化的传承

凤凰味世餐厅,以”“”“为班底招牌菜,特别选取在岷江选原生态的江团鱼为食材,新鲜花椒为辅打造地道的良心川菜。巴蜀饮食文化源远流长,在凤凰味世吃饭,不仅仅是填饱肚子,还是文化交流,欢聚畅谈的聚集地。

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【巴蜀美食】

寻找广州正宗巴蜀饮食文化的传承-凤凰味世 - waywei - waywei的美容轻奢风

 

巴蜀美食:凤凰味世

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晚餐在白云绿地中心EB1103铺的凤凰味世吃凤凰味世吃的,馋嘴跳跳蛙,入口麻辣鲜甜,口感绵绵细腻。蛙肉新鲜饱满,目测已经知道食材的优质,带点辣椒的香气,油泡的做法既保持了食材的营养成分,也锁住了原料的水分,在油封汤汁的状态下使原料的口感相对普通的烹饪更胜人一筹。

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【凤凰新椒鱼】

【来自岷江山峡的深水江团】

江团鱼是我国长江流域特有鱼种,终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡,十多米深水底的鱼窝中。江团鱼无鳞,肉嫩而肥厚,烹制菜肴肉质嫩而鲜美,曾被人们称为嘉陵美味。这种鱼最大的特点就是肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效。

鱼鲜嫩滑爽,鱼片薄厚均匀,筷子可夹起不散开。可见火候是刚刚好,鱼片将熟未熟之际,鱼片口感弹牙爽滑,亦可见鱼是现杀现宰足够新鲜的。这道菜其辣味来自于四川新鲜的美人椒和藤椒,是川菜里当之无愧的新秀之辣,味道鲜辣味美,入口即化,不会刺激喉咙。

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【馋嘴跳跳蛙】

【精选生态水库的放养田鸡】

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请输入图片描述

田鸡属于水栖蛙类,常生活于丘陵地带海拔900米以下,白天多藏匿于深浅大小不一的各种石洞和泥洞中。田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

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这道菜选了来自贵州的子弹头辣椒,这是干辣椒中极辣的品种。不用牛蛙,选用了水库幼苗培养的田鸡,样子娇小,蛙肉特别的鲜嫩,香辣味完全浸入到蛙肉里面了,配上一碗白饭,就是走心的味道,凤凰味世餐厅把食物最原始的味道,变成我们心里的味道,走进我们的内心。

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【味世秘制鸡】

【精选养殖138以上的清远麻鸡】

清远麻鸡又名清远走地鸡,就是家养土鸡,因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。

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广东人无鸡不成宴,这道菜选用的是养殖超过138天以上的清远麻鸡,看看鸡骨头的厚度就知道了其养殖的日子了。口感有韧性,肉香十足,大厨用多种酱料调配而成的秘制酱料,香味浓郁,浓郁的酱料和鸡肉的香味完全结合,越吃就越香。

【味世香辣虾】

【选用鲜活的麻虾】

麻虾,又名糠虾,是一种生长于长江流域的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内,因其体表长有许多麻点,故得名。

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这款香辣虾,用鲜活的麻虾,用高温烹炸,虾肉外酥内嫩,呈现出麻辣香酥的无敌口感,而且里面的莲藕炸得够酥透,配上里面的秘制的香辣酱,吃起来非常的香辣脆爽。

【虾仁小米豆腐】

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【来自黑土地的健康养生之米】

小米,原名:粟,也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃等功效。

虾仁小米豆腐解决了味觉麻辣的问题,来自东北黑土地的健康小米,配上嫩豆腐,南瓜汁和咸蛋黄,在又麻又辣的大菜间穿插一道清淡的豆腐,浓墨淡扫总相宜。

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除了几道主菜,还有很棒的小吃呢,很走心的味道。非常值得推荐。

【国粹变脸】

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凤凰味世是一家很注重巴蜀文化传承的店,如果最近有过来的朋友应该都知道,凤凰味世白云绿地中心经常都有川剧变脸大师驻店献艺变脸表演,想看看这作为国家二级机密的绝学吗?

国粹变脸表演

每周三五七太阳新天地店

每周二四六缤纷天地店

{凤凰味世的三真}

【原料真】:鱼蛙鸡虾都是当天鲜活宰杀,地地道道的四川材料定期空运

【大厨真】:大厨都有多年的川菜经验保障出品,都是地地道道/土生土长的四川人

【工艺真】:传承最传统的纯手工制作工艺,拒绝工业生产保障健康饮食

四川人重情重义,性格豪爽奔放。在以美食著称的广州,总会遇见不一样的人,遇到不一样的事,吃过不一样的美食。美食遍尝,千帆阅尽,一道菜走心走心,很容易明辨。凤凰味世实实在在的材料,在食材上比一般餐厅来得更讲究,做法更细致,特别是在选料、初加工、火候、调味、菜品创新,要求甚为苛刻。凤凰味世掌舵人对美食的执着,让一道又一道普通川菜精益求精,厨师的手艺让食材发挥出最好的味道。

福利

到店出示本文章,并按照店员指示操作,即可享受全单88折的会员优惠价。(两店通用)

时间:即日起到20161231

天河店

电话:020-28106611 28106633

地址:天河区马场路36号太阳新天地603-1

交通:地铁潭村站D出口,公交国防大厦站

营业时间:10:00-22:00

人均:RMB70/

白云店

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觅食指南

电话:020-36298429

地址:白云区云城西路888号白云绿地中心缤纷天地B103

交通:地铁白云公园站A出口

营业时间:10:00-22:00

人均:RMB60/

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